Checchino dal 1887
Ubicado en la zona de Testaccio desde 1887 este restaurante es una verdadera institución en Roma. Aquí se inventó la (coda alla vaccinara) cola de la vacunara.
Nos encontramos en el corazón de Testaccio, justo enfrente del viejo matadero, desde 1887 la familia Mariani da de comer a los romanos y no solo…
El restaurante es clásico en cada detalle, en las paredes hay viejos cuadros de Roma, los licores están expuestos en una vitrina, los camareros usan un carrito para llevar a la mesa vinos o licores, al fondo de la sala hay dos aparadores de los años 20. En resumen, todo está hecho para crear un ambiente tranquilo y refinado. En el menú dominan los platos típicos de la tradición romana, pero en particular este restaurante es famoso por haber inventado la receta de la cola de vacunara. Todo empezó después de la construcción del matadero, cuando los vacunares, los que dividían en cuartos a las vacas, comenzaron a ir a la sora (señora) Ferminia, madre de Checchino, para hacerse cocinar los desechos de los animales, aquí en Roma lo llamamos quinto quarto, y por lo tanto también la cola. Es casi inútil añadir que el plato es buenísimo, solo os digo que la carne se cocina durante más de cinco horas.
Al final de la comida, si no hay demasiada gente, trate de preguntar a Francesco Mariani, si te puede hacer visitar su bodega, está excavada bajo el monte de Testaccio y se pueden ver los restos de las ánforas romanas, es un lugar mágico! y el señor Francesco lo enriquece con sus anécdotas, definitivamente es algo que ver.
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